ต้มสุกก็ยังไม่ปลอดภัย! หมอเตือนสารพิษตัวร้าย เสี่ยงมะ.เ.ร็.งตั.บ รุนแรงกว่าสารหนูถึง 68 เท่า….ดูเพิ่มเติม…

ต้มสุกก็ยังไม่ปลอดภัย! หมอเตือนสา พิษตัวร้าย เสี่ยงมะ.เ.ร็.งตั.บ รุนแรง กว่าสารหนูถึง 68 เท่า

แม้อาหารจะผ่านความร้อนแล้ว แต่หากมีสารพิษบางชนิดปน

เปื้อน ก็อาจยังคงเป็นอันตรายต่อสุขภา

5

เห็ดหูหนูดำเป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่พบได้ใน หลายเมนู ทั้งผัด ต้ม และยำ เพราะมีใย อาหารสูง แคลอรีต่ำ และมีสารอาหารหลาย ชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไร ก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัย อาหารเตือนว่า หากเห็ดหูหนูได้รับการเก็บ รักษาหรือแช่น้ำอย่างไม่เหมาะสม อาจเกิด การปนเปื้อนของจุลินทรีย์และสารพิษบาง ชนิด ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม

ประเด็นที่ถูกพูดถึงบ่อยคือสารพิษที่สร้าง โดยแบคทีเรียหรือเชื้อราบางชนิด ซึ่งอาจ เกิดขึ้นเมื่ออาหารถูกทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง เป็นเวลานาน หรือเก็บรักษาไม่ถูก สุขลักษณะ สารพิษบางประเภทมีความ ทนทานต่อความร้อน ทำให้การต้มหรือปรุง สุกอาจไม่สามารถกำจัดได้ทั้งหมด ดังนั้น การปรุงอาหารให้สุกเพียงอย่างเดียวจึงไม่

เพียงพอ หากวัตถุดิบมีการปนเปื้อนตั้งแต่ แรก

5

เห็ดหูหนูแห้งควรแช่น้ำเฉพาะในปริมาณที่

ต้องใช้ และไม่ควรแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง

โดยเฉพาะในอากาศร้อน หลังแช่แล้วควร

นำมาปรุงอาหารทันที หากจำเป็นต้องเก็บ

ควรแช่เย็นและใช้ภายในระยะเวลาสั้น

นอกจากนี้ หากพบว่าเห็ดมีกลิ่นผิดปกติ สี

เปลี่ยน มีเมือก หรือเนื้อสัมผัสแปลกไป ควร

ทิ้งทันที ไม่ควรนำมารับประทาน

นอกจากเห็ดหูหนูแล้ว อาหารประเภทแป้ง

ข้าวสุก หรืออาหารปรุงสุกที่วางทิ้งไว้นอกตู้

เย็นเป็นเวลานาน ก็มีโอกาสเกิดการปน

เปื้อนจากจุลินทรีย์ได้เช่นกัน

การแบ่ง

อาหารใส่ภาชนะตื้น ๆ เพื่อให้เย็นเร็ว และ

เก็บเข้าตู้เย็นภายในเวลาอันเหมาะสม จะ

ช่วยลดความเสี่ยงได้มาก

ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ผู้สูงอายุ เด็กเล็ก และผู้ป่วยโรคเรื้อรัง ควรให้ความสำคัญกับ ความสะอาดของอาหารเป็นพิเศษ เพราะ เป็นกลุ่มที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะ แทรกซ้อนจากอาหารปนเปื้อนมากกว่าคน ทั่วไป หากรับประทานอาหารแล้วมีอาการ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย หรือมีไข้ รุนแรง ควรรีบพบแพทย์โดยเร็ว

6

แม้จะมีข้อมูลเผยแพร่ในโลกออนไลน์เกี่ยว กับสารพิษที่เกี่ยวข้องกับอาหารหลายชนิด แต่ผู้บริโภคควรตรวจสอบข้อมูลจากแหล่ง ที่น่าเชื่อถือ และไม่ควรตื่นตระหนกกับ ข้อความที่กล่าวอ้างเกินจริง สิ่งสำคัญที่สุด คือการเลือกซื้อวัตถุดิบที่สดใหม่ เก็บรักษา อย่างถูกวิธี และปรุงอาหารตามหลักสุข อนามัย

การป้องกันย่อมดีกว่าการรักษา เพียงใส่ใจ เรื่องการเลือกวัตถุดิบ ความสะอาด การ เก็บรักษา และไม่รับประทานอาหารที่มีกลิ่น หรือรูปลักษณ์ผิดปกติ ก็สามารถช่วยลด ความเสี่ยงจากอาหารปนเปื้อนได้อย่างมาก และทำให้ทุกมื้ออาหารปลอดภัยสำหรับทุก คนในครอบครัว.